παρασκευή-σύσταση

Ομάδα εργασίας: Καλαϊτζής Δημήτρης, Ροδίτης Παναγιώτης, Τσομπανίδης Αλέξανδρος



Τι είναι αλκοόλ
 * __Η ιστορία__

Μέχρι σήμερα δεν έχει προσδιοριστεί ποια ακριβώς περίοδο της ιστορίας ξεκίνησε η παρασκευή και χρήση του αλκοόλ. Ο όρος αλκοόλ προέρχεται από την αραβική λέξη "al kohl". Από τους πρώτους κιόλας πολιτισμούς η παραγωγή και η πώληση αλκοολούχων ποτών ήταν διαδικασίες που ρυθμίζονταν με νόμους. Για παράδειγμα, ο κώδικας του Χαμουραμπί περιείχε διατάξεις που ρύθμιζαν τον κανονισμό λειτουργίας των "οίκων οινοποσίας". Αξίζει μάλιστα να σημειωθεί ότι καταγράφεται επανειλημμένως και η χρήση του στην ιατρική. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι Σουμέριοι και οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν τη μπύρα και το κρασί ως συστατικό στοιχείο των ιατρικών συνταγών. Τα παλαιότερα γνωστά στοιχεία που αναφέρονται στο αλκοόλ (800 π.Χ.) αφορούν μια μέθοδο απόσταξης που εφάρμοζαν οι Κινέζοι για την παρασκευή δυνατών ποτών από μπύρα ρυζιού. Κατά τη μετά Χριστό εποχή στη δύση εμφανίζονται κείμενα για τα αποσταγμένα ποτά τα οποία διαδόθηκαν ιδιαίτερα από την εποχή του Μεσαίωνα και μεταγενέστερα με τη σταδιακή βελτίωση των μεθόδων και τεχνικών δημιουργίας τους. Η ανθρώπινη επινοητικότητα έφερε με τα χρόνια καλύτερα αποτελέσματα. Στους πρώτους γεωργικούς πολιτισμούς το αλκοόλ χρησιμοποιείτο και σε σπονδές στις διάφορες θρησκευτικές τελετουργίες ως ένα από τα πολυτιμότερα αγαθά όπως ήταν και το γάλα ή το μέλι. Οι κάτοικοι της Μεσοποταμίας και της Αιγύπτου χρησιμοποιούσαν αλκοόλ σχεδόν κάθε βράδυ, ως μέσο ανακούφισης και δροσιάς μετά από μια κουραστική μέρα. Στην Αρχαία Αίγυπτο υπήρχαν καπηλειά όπου ελεύθεροι και δούλοι σύχναζαν για να χαλαρώσουν και να διασκεδάσουν. Το μεγάλο βήμα στη σχέση των ανθρώπων με το αλκοόλ, έγινε όταν αποδείχθηκε εφικτός ο διαχωρισμός από τα υπόλοιπα συστατικά, της "ουσίας" του κρασιού ή της μπύρας και η εκμετάλλευσή της για την παρασκευή άλλων ποτών. Η λέξη οινόπνευμα δεν σημαίνει τίποτα άλλο από το "πνεύμα" του οίνου (spirit στα αγγλικά). Κάθε αλκοολούχο ποτό έχει τη δική του καταγωγή, ιστορία και εξέλιξη. Μερικά ποτά μάλιστα "σφράγισαν" με την απολαυστική παρουσία τους ολόκληρες δεκαετίες. Σταδιακά, θα έλεγε κανείς ότι η ποτοποιία μετατράπηκε ουσιαστικά σε πραγματική επιστήμη. ||



[[image:21-04-05_125446_41.jpg width="120" height="131"]] [|Στον κόσμο των λευκών ποτών]
Η περιοχή μας είναι γεματη αποστακτήρια τα λεγόμενα καζάνια, αυτό είναι το καζάνι του κ Καζάνα στην Πολυκάρπη

media type="custom" key="9026840" width="130" height="130"

media type="file" key="09-2010 019.MPG" width="280" height="262" align="center"